ビスポークについて調べてみました。
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ビスポークは英語で「bespoke」と書き、「bespeak」の過去形・過去分詞で「衣服や靴などを注文で作る」または「注文によって作った服や靴」を意味します。
「bespoke」は「be」「spoke」と区切れば意味が分かりやすいと思いますが、要するにお客が店員と話をしながら注文することが由来になったようです。
いわゆる「オーダーメイド」です。
注文で作るテーラードスーツをビスポークテーラー、注文で作るシューズをビスポークシューズと呼びます。
ちなみにビスポークの反対語は「ready‐made(レディメイド:既製品)」です。